Гид по алкогольным напиткам

Как раньше охлаждали пиво

Как раньше охлаждали пиво


Во многих странах мира можно заметить, что температуру подаваемого пива стараются сделать все ниже. Австралия этим свойством отличается больше всех, если бы вода не замерла при нуле градусов, то там бы пиво подавали с температурой минус пять.

Большинство людей думают, что для того, чтобы освежиться, необходимо выпить ледяной напиток. Однако с пивом всё немного труднее.

Когда холодильников еще не было, пиво охлаждали двумя способами:
* использовали лёд
* ставили в глубокий прохладный подвал.

Но поддерживать низкую температуру пива летом не так-то просто, поскольку нужно либо очень много льда, либо погреб огромной глубины. В Баварии пиво хранили в глубоких погребах в горах. Это снижало возможность прокисания пива летом. Зато появился новый тип изготовления пива - низовое брожение. Дрожжи бродили при низких температурах на дне бочки.
Когда пивовары стали применять такой принцип брожения, то они стали перед большим вопросом – где летом взять такое большое количество льда.

Появление искусственных источников холода перевернуло ход пивоварения. Быстрыми темпами начало развиваться пиво низового брожения, поэтому и температура подаваемого в пабах пива стала значительно ниже.
Также появились «летние погреба», в которых температура летом была 5-10 градусов.

Пиво

Пиво Верхового Брожения

Пиво Верхового Брожения

Пиво такого типа нельзя хранить при низких температурах, потому что оно мутнеет. Минимальная температура для их хранения является 12 градусов.

Перед производителями элей стоял выбор – либо прохладное (лагер), либо чистое (эль). Прохладное, потому что температура подаваемого пива составляет 7-8 градусов.
Тип производимого пива зависит от месторасположения страны, поскольку там, где климат практически не бывает жарким, там остались только эли, а в других странах, где жарко, они уже не производятся. В них жители уже и забыли, что пиво бывает не только светло-желтой окраски.

Вроде всё хорошо и всё прекрасно, но это далеко не так!
Холодильники появились в 1870-е годы, поэтому и количество пивоварен в Германии достигло небывалых размеров – 19 тысяч штук. Холодильные установки были дорогими, поэтому в погребах пиво обкладывали льдом, который привозился раз в три дня.
Но самое страшное заключается в том, что пивовары, поняв, что холодное пиво можно разбавлять водой без потери вкуса, начали злоупотреблять этим, особенно американские. Позже немцы также приняли эту технологию. В России это происходит и до сих пор.

Пиво

Пивоварни Бельгии

Пивоварни Бельгии

В 1979 году была открыта пивоварня под названием Abbaye Des Rocs. Сначала она производила 25 литров в неделю. С течением времени она постоянно развивалась. Строились новые корпуса, а производительность только увеличивалась. Для изготовления своего пива она использует воду, хмель, солод и приправы. Добавление сахара и химических специй категорически запрещено. Пиво получается полностью натуральным. Эта пивоварня производит такие сорта пива, как Blanche Des Honnelles, Montagnarde.

Пивоварни Бельгии

Пивоварня Achouffe была открыта в 70-е года. Поначалу это было личным хобби хозяев. Самым известным пивом этой пивоварни является Chouffe. Изготавливаемое ими пиво является уникальным, поскольку они ни копируют уже существующие сорта. В состав их пива входит сахар, а разливают они его в бутылки, внешне похожие на шампанское.
Bavik –семейная пивоварня, основанная в 1894 году. Через неё уже прошло четыре поколения хозяев. Наиболее популярные марки пива этой пивоварни - Petrus Oud Bruin, Wittekerke.
Bosteels – пивоварня, основанная в 1791 году. Наиболее известные марки пива, производимые это пивоварней, являются такие, как Bugg's, Pauwel Kwak.


Пиво, Алкогольные традиции
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44

Во все времена спиртные напитки были востребованы. В каждой нации есть свои алкогольные традиции. Без алкоголя не обходиться ни один праздник.
Этот напиток способствует душевной обстановке – он украшение любого стола и праздника. Каждый напиток имеет свою уникальность приготовления и вкусовые качества.

На сайте мы познакомим вас с традициями разных народов, культурой пития, этикетом. Вы найдете информацию о марках и категориях алкогольных напитков.